Die Essenz der Sorte Cornicabra
Unsere nativen Olivenöle extra der Sorte Cornicabra, mit großer Sorgfalt auf unserem Familiengut hergestellt, bieten ein einzigartiges Geschmackserlebnis und besondere gesundheitliche Vorteile. Von der frühen Ernte bis zur Kaltpressung fängt jedes Öl von Aceites El Tilo die Reinheit, die intensiven Aromen und die perfekte Balance ein, um jedes Gericht in ein Meisterwerk zu verwandeln.
Die Cornicabra ist eine der traditionellsten und repräsentativsten Olivensorten Spaniens. Dennoch ist sie international eine der am wenigsten bekannten.
Diese Sorte ist die am weitesten verbreitete in der zentralen und westzentralen Region des Landes, aus der sie ursprünglich stammt.
Die Cornicabra-Olivenbäume sind widerstandsfähig gegen Kälte und Trockenheit und passen sich sehr gut an karge, kalkhaltige Böden an.
Ihre Frucht, von mittlerer Größe, ist länglich und asymmetrisch, mit einer sehr charakteristischen Form, die an ein Horn erinnert, wovon auch ihr Name abgeleitet ist.
Diese Olive produziert fruchtige, duftende und aromatische Öle mit mittlerer Intensität von Bitterkeit und Schärfe, die auf ihren Reichtum an minoritären Komponenten mit hohem biologischen Wert zurückzuführen sind.
Die chemische Zusammensetzung des Cornicabra-Öls weist einen sehr hohen Gehalt an Ölsäure – einer einfach ungesättigten Fettsäure mit hohem Nährwert – sowie an gesamten Polyphenolen – natürlichen Antioxidantien – auf, darunter Oleocanthal, das eine starke entzündungshemmende Wirkung hat (ähnlich wie Ibuprofen).
All dies verleiht ihnen überlegene gesundheitsfördernde Eigenschaften, große thermische Stabilität und hohe Oxidationsbeständigkeit, was sich in einer langen kommerziellen Haltbarkeit niederschlägt.
Die nativen Olivenöle extra Cornicabra von El Tilo stammen von den Oliven der Sorte Cornicabra, die mit Sorgfalt auf unserem Familiengut angebaut werden. Die Oliven werden frühzeitig Anfang November geerntet, wenn sie beginnen, ihre Farbe zu ändern.
Dieser Reifezustand wird als Pre-Envero bezeichnet. Das Öl ist bereits vollständig ausgebildet und bewahrt seinen gesamten Reichtum an natürlichen Antioxidantien und anderen sekundären Komponenten, die für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften und seine sensorischen Merkmale verantwortlich sind. Die Ölgewinnung erfolgt kalt, innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte, um alle seine Qualitäten zu bewahren.
Verwendungsempfehlungen
Empfohlene Anwendungen
Ein Hauch von Exzellenz
Um die einzigartigen Aromen und Geschmacksrichtungen unserer Öle voll auszuschöpfen, empfehlen wir die Verwendung in rohem Zustand. Sie eignen sich jedoch auch perfekt für andere Kochtechniken wie Rösten, Anbraten oder Frittieren.
Verkostungsnotiz
El Tilo Cornicabra-Öl zeigt ein mittelhoch intensives Fruchtaroma von grünen Oliven, mit Noten von Olivenblatt und Mandel sowie einem Hauch von Apfel. Am Gaumen ist es zu Beginn leicht süß, mit mittelhoch intensiven Bitter- und Schärfewahrnehmungen, die sehr gut ausgewogen sind, und einem Nachgeschmack von grüner Mandel.
